Herbes aromatiques et persil plat : toutes nos recettes

Name: Recette avec des herbes aromatiques
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: herbes aromatiques
Ingredients: persil

Les herbes aromatiques condimentent tous les plats et leur apporte de la fraîcheur. Photo par Alex Buss

Les herbes aromatiques ou plantes aromatiques sont cultivées pour les arômes particuliers qu'elles dégagent et qui vont parfumer notre cuisine. On en utilise parfois les feuilles, les tiges ou les fleurs. C'est fraîches qu'elles donnent le meilleur d'elles même mais certaines s'utilisent aussi séchées comme le thym, le romarin et l'origan sans perdre leur caractère.

Difficiles à classer, on retrouve certaines d'entre elles sous le terme de fines herbes. Il s'agit essentiellement de la ciboulette, du persil, du cerfeuil et de l'estragon. Le thym, l'origan, la sarriette, le romarin et le basilic sont, quant à eux, regroupés sous l'appellation herbes de Provence.

Recettes de herbes aromatiques et persil plat du Chef Simon, techniques et vidéos

Hacher le persil au couteau

Chef Simon

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Ciseler la ciboulette

Chef Simon

Ciseler n'est pas hacher !

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Ciboulette

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Toutes les recettes de herbes aromatiques et persil plat des Gourmets

Des idées de recettes de herbes aromatiques et persil plat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Taboulé printanier aux herbes et coulis d'oseille

Gratinez

Un taboulé printanier, dans l'idée du taboulé libanais à base de persil plat. Des légumes et des herbes, un vrai bouquet de fraîcheur pour faire le plein de vitamines. L'assaisonnement est réalisé avec une bonne huile d'olive à l'oseille et du jus de citron.

Beurre d'herbes

Une aiguille dans l potage

Le beurre d’herbe, c’est un délice en accompagnement d’un poisson grillé ou vapeur, ou tout simplement sur une tartine de pain légèrement toasté, accompagné de quelques bigorneaux fraîchement pêchés. Le beurre d’herbe est facile à réaliser et se congèle parfaitement, ce qui permet d’en avoir toujours sous la main, très pratique en cette période de grillades !

Velouté d'asperges vertes, curcuma et fromage de brebis

Gratinez

Pour ce velouté d'asperges vertes, on allie santé, équilibre et gourmandise avec l'ajout de quelques copeaux de fromage de brebis.

Salade de boeuf haché aux herbes fraîches

Gratinez

Une salade de boeuf qui change des steaks hachés de la cantine. Parfumée et savoureuse, accompagnez la d'une belle salade, riz blanc ou haricots verts.